ごきげんいかがですか?舞花です。

内側から美肌をつくる発酵調味料。「醤油麹」を使っていますか?

醤油麹とは、米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料。

うま味成分は塩麹に比べるとなんと10倍以上!

醤油を使っているのでその他の調味料を使わずに味付けが出来ることから自然と減塩も出来る万能調味料です。

〜醤油麹の作り方のご紹介〜

【材料はたった2つでOK!】

材料は麹と醤油を同量用意する。

・米麹 200g

・しょうゆ 200cc

米麹
作り方は、米麹をしっかりほぐして、同量、もしくは少し多めの醤油を加えてしっかりまぜます。

保存容器に移し常温で1週間熟成させます。※1日1回かき混ぜてくださいね。
とろみと麹の香りがしてきたら、食べごろです。

出来上がったら冷蔵庫へ 。

(冷蔵庫で約4ヶ月保存が可能です。)

自家製の調味料は出来上がったものを買うより発酵の力が生きてます。

体に優しくて経済的で美味ですね♡

醤油麹に使われる麹には、

・アンチエイジング効果

・便秘解消効果

・疲労回復効果

・ストレス軽減効果

つけてよし!炒めてよし!お魚やお肉に漬け込むと麹の力で驚くほどしっとり柔らかくて味が染みて美味しいです。

とても使い勝手が良いので、日頃使う調味料として取り入れてみてはいかがでしょうか♪